Cách làm bánh canh ghẹ Hà Nội để bán siêu ngon siêu đắt khách

Dù là mùa nào đi nữa thì được thưởng thức 1 bát bánh canh ghẹ Hà Nội cũng làm cho người ta cảm thấy thú vị và sảng khoái. Nếu bạn có ý định kinh doanh món ăn này thì hãy cất ngay cách làm bánh canh ghẹ dưới đây mà noinauphodien.net chia sẻ vào túi đi nhé!

Nguyên liệu làm bánh canh ghẹ Hà Nội

Để làm từ 3 – 4 bát bánh canh ghẹ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1kg ghẹ đã sơ chế (chừng 3-4 con)
150gr bột năng
250gr bột gạo tẻ
200ml nước cốt dừa
50gr hạt điều đỏ
200gr giá đỗ
1 ít hành hoa, rau mùi, rau sống
1 củ sả, 2 củ hành khô, ơt, chanh, dầu ăn, muối/bột canh, hạt nêm

Tùy vào điều kiện bạn có thể thiếu 1 số nguyên liệu cũng không quá ảnh hưởng đến hương vị bán bánh canh ghẹ. Tuy nhiên nếu đầy đủ thì bát bánh canh sẽ trọn vẹn hơn đấy nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh cạnh ghẹ Hà Nội siêu ngon

Bước 1: Làm sợi bánh canh

Bạn cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị ở trên vào tô, trộn đều rồi thêm 200ml nước lọc. Sau đó, đặt nồi lên bếp, đổ bột vào, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột nặng tay thì tắt bếp.

Lúc này, bạn vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột quện thành 1 khối đặc nửa sống nửa chín. Cho tất cả bột vào túi bắt bông kem, tùy theo sở thích ăn bánh canh của bạn sợi to hay nhỏ mà bạn cắt đầu túi bột lớn, nhỏ để tạo sợi bánh.

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, dùng tay bóp nhẹ túi bắt bông kem để sợi bánh canh rơi vào nồi nước sôi. Nếu lượng bột nhiều, bạn chia thành 2-3 mẻ luộc bánh.

Đun đến khi những sợi bánh canh nổi lên thì bạn vớt ra, cho vào tô nước nguội có pha thêm ít dầu ăn để sợi bánh được sóng, không bị dính vào nhau.

Lưu ý : Nếu không có thời gian, bạn có thể mua bánh canh làm sẵn ngoài chợ và bạn chỉ cần luộc chín bánh canh và tiếp tục cách làm bánh canh ghẹ là được nhé!

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rau sống, giá đỗ nhặt, hành lá rửa sạch và để ráo, riêng hành lá thì mang cắt nhỏ. Sả cắt khúc, đập dập, hành khô bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 3: Tiến hành nấu

Đặt chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho hạt điều đỏ vào xào lấy màu, sau đó, bạn gạt hết hạt điều ra bên ngoài.

Tiếp tục cách làm bánh canh ghẹ, thêm hành khô vào phi thơm rồi cho ghẹ vào xào cùng. Thêm nước cùng sả vào, nếu có nước xương gà hoặc nước xương heo thì món bánh canh của bạn sẽ càng ngon hơn. Đun sôi nhẹ nồi nước dùng trên bếp, tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Thêm vào nồi nước dùng ghẹ 200ml nước cốt dừa và một ít nước bột năng, vừa đun vừa khuấy đến khi nước dùng tạo độ béo và sánh thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bánh canh bạn nhúng vào nước dùng ghẹ để ngấm vị. Sau đó, cho bánh canh ra tô, thêm vào giá đỗ, hành lá, đặt ghẹ lên trên rồi chan nước dùng vào. Khi thưởng thức, bạn chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt chanh cùng rau sống để ăn kèm với bánh canh ghẹ.

Để phục vụ cho việc nấu bánh canh ghẹ Hà Nội để bán thì bạn có thể sử dụng các thiết bị như bộ nồi nấu phở Viễn Đông sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí cũng như quá trình chế biến hiệu quả hơn rất nhiều.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh Hà Nội siêu ngon rồi đấy, với cách làm bánh canh ghẹ này đảm bảo khách hàng của bạn sẽ gật gù khen ngon và chắc chắn sẽ quay trở lại.

________________________________________________________________________

THAM KHẢO DÂY CHUYỀN NẤU PHỞ VIỄN ĐÔNG TIẾT KIỆM – AN TOÀN

Thông thường một dây chuyền nấu phở đầy đủ bạn cần 3 chiếc nồi: nồi hầm xương, nồi nấu nước dùng và nồi trụng bánh phở. Ba chiếc nồi này có cấu tạo khá giống nhau chỉ khác biệt về mặt thể tích nồi, vì vậy tùy vào nhu cầu sử dụng mà bạn có thể đặt với kích thước phù hợp để tránh lãng phí.

Cả ba chiếc nồi nấu phở do Viễn Đông sản xuất đều được làm từ chất liệu inox 304 bền đẹp, có khả năng chống han gỉ tốt và chịu được các lực có tải trọng lớn mà ít bị bóp méo.

Nồi hầm xương: thường là nồi có dung tích lớn nhất, nồi được trang bị thêm một giá để xương giúp cho xương không bị rơi ra bên ngoài gây bén cháy thanh nhiệt.

Nồi nấu nước lèo: có dung tích bằng khoảng 75 – 80% nồi hầm xương. Với nồi này bạn chỉ cần xả nước xương vừa hầm xong với nước tỉ lệ 1:2 hoặc 1:3 và bật điện cho nồi sôi là đã có một nồi nước lèo ngon như ý.

Nồi nhúng bánh phở: đây là nồi có dung tích nhỏ nhất, thường chỉ ở khoảng 25L. Nồi có thể dùng để trụng bánh phở, nhúng thịt bò, rau…Tuy nhiên đối với những quán bún phở có quy mô vừa và nhỏ bạn có thể mua một ống trụng tròn gắn kèm vào nồi nấu nước lèo thay vì mua cả chiếc nồi trụng để tiếp kiện chi phí hơn.