Hiện nay, có rất nhiều cách biến tấu cho món phở thường ngày, mỗi người lại có một cách nấu cho riêng bản thân mình. Thế nên cách nấu phở bò gia truyền từ lâu đời này có lẽ sẽ lạ lẫm với chúng ta, nhưng hãy cùng noinauphodien.net thử nấu coi mùi vị nó như thế nào nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Đuôi bò: 0.5kg
– Sườn bò: 0.5kg
– Bắp bò (hoặc thay bằng thịt nạm, gầu): 0.5kg
– Thịt bò tươi thái mỏng để nhúng tái (tùy thích)
– Hành tây: ¼ củ lớn
– Gừng: 1 củ lớn
– Hành khô (hành hương, hay hành tím): 5-6 củ
– Hạt mùi già (không bắt buộc): 1 thìa café
– Rễ cây mùi: 5-6 rễ
– Thảo quả: 1 quả
– Hoa hồi: 2 bông
– Quế nhỏ: 1 thanh
– Lóng mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10cm)
– Bột nêm, muối, gia vị
– Bánh phở
– Hành, mùi thái nhỏ
– Tương ớt, chanh
Tham khảo thêm: Lò nướng bánh trung thu, dây chuyền làm bánh trung thu.
Cách nấu phở bò Hà Nội gia truyền
Bước 1: Đuôi và sườn bò chặt miếng nhỏ. Thịt bắp bò để nguyên miếng. Pha nước muối loãng (vừa như nấu canh là được) và ngâm đuôi bò, sườn bò và thịt bò trong nước này khoảng 2h. Hiện nay, thịt bò không được sạch lắm, nhất là phần đuôi có thể còn có mùi hôi, việc ngâm muối sẽ giúp cho thịt “sạch” hơn, khi ăn cũng mềm ngon hơn.
Bước 2: Trong lúc đợi ngâm thịt thì chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác.
– Các loại củ hành tây, hành khô (hành hương), gừng và mía để nguyên vỏ đem nướng chín thơm. Nếu ở nhà không có bếp than thì chúng ta có thể nướng trên bếp điện để độ nóng vừa phải để khi nướng vỏ sẽ không bị cháy quá mà bên trong lại vừa chín. Sau khi nướng xong thì cạo sạch vỏ gừng và hành (mía để nguyên vỏ). Rửa lại tất cả cho sạch. Hành tây có thể bổ đôi hoặc bổ tư. Gừng đập dập hoặc thái lát.
Xem thêm: Máy cưa xương và máy viên thịt cối đồng
– Rễ của cây mùi đem rửa thật sạch.
– Hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi (nếu có) cho lên chảo rang ở lửa vừa đến khi dậy mùi thơm. Rang xong để nguội rồi cho vào túi vải và buộc chặt miệng.
Bước 3: Vớt thịt, đuôi và sườn bò ra khỏi nồi, đổ hết nước ngâm và đem rửa lại các phần thịt này. Sau đó cho tất cả vào nồi và nước lạnh mới vào tới ngập thịt rồi vặn lửa to đun sôi. Đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng 1-2 phút rồi bỏ nước luộc này đi, rửa lại cho thật sạch vụn thịt và bọt. Nhiều người lo lắng đun như vậy sẽ làm mất chất ngọt của thịt vì thật ra chất ngọt sẽ tiết ra từ xương trong quá trình hầm, việc bỏ nước luộc này đi chỉ giúp nước dùng trong và ngon hơn thôi, nếu có mất chất ngọt thì cũng không đáng kể. Luộc với nước sôi thêm 1-2 lần cho thật sạch.
Bước 4: Cho đuôi bò, sườn và thịt vào nồi cùng với 4-5 tô nước lạnh và đun với lửa to. Đợi nước sôi thì hớt bọt (nếu có) và cho các thứ gia vị đã chuẩn bị vào nồi, gồm: Hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi. Nêm bột canh, bột gia vị hoặc muối cho đến khi vừa ăn. Không nên dùng nước mắm vì sẽ làm nước phở bị chua.
– Đun trong khoảng 1,5-2 giờ. Nếu đun bằng nồi áp suất sẽ nhanh hơn khoảng 1 tiềng.
– Chú ý vớt bắp bò ra trước, tránh để thịt bị quá mềm.
– Trong quá trình đun nên chú ý vớt bọt cho nước được trong.
– Sau khi đuôi và sườn bò đã mềm nhừ thì nêm lại gia vị/ bột canh hoặc muối cho vừa ăn. Có thể nêm hơi nhạt một chút để khi ăn cho thêm nước mắm.
Bước 5: Chuẩn bị bánh phở và rửa sạch các loại rau ăn kèm (rau thơm, hành)
Bước 6: Trần lại bánh phở và sắp ra bát cùng thịt và các loại rau lên rồi chan nước phở là có thể ăn được liền. Nấu ai thích ăn bò tái có thể nhúng rồi bỏ vào. Khi ăn sẽ cho thêm 1 chút ớt và chanh ăn cho ngon miệng.
Vậy là đã nấu xong món phở bằng cách nấu phở gia truyền từ xưa lại rồi nhé! Cùng thưởng thức thôi nào.
Tham khảo viễn Đông địa chỉ bán nồi nấu phở bằng điện ĐÚNG GIÁ – CHẤT LƯỢNG
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa điểm bán nồi nấu phở điện, tuy nhiên với gần 10 năm kinh nghiệm trong ngành Viễn Đông tự hào là đơn vị sản xuất nồi nấu phở uy tín, giá cả phải chăng nhất trên thị trường. Lý do được xuất phát như sau:
Viễn Đông tự nghiên cứu và sản xuất nồi nấu phở
Tất cả những nồi nấu phở điện hiện nay Viễn Đông đang bán ra thị trường đều do chính các kỹ sư có chuyên môn cao của công ty nghiên cứu, thiết kế sản xuất. Sản phẩm đã được cải tiến đổi mới liên tục để phù hợp nhất với người sử dụng.
Tính đến nay, sau nhiều lần đổi mới nồi nấu phở Viễn Đông sản xuất được làm hoàn toàn từ inox 304. Đây là chất liệu inox được đánh giá cao nhất trong các loại inox được dùng làm để chế tạo các thiết bị nhà bếp. Chất liệu này có khả năng hạn chế han gỉ tốt, chịu được tác động mạnh của các lực có tải trọng lớn.
Xem thêm bộ nồi nấu phở Viễn Đông sản xuất:
Viễn Đông vừa là nhà sản xuất vừa là nhà cung cấp đầu tiên
Việc vừa là nhà sản xuất, vừa là nhà cung cấp đầu tiên nên các chi phí liên quan đến sản xuất được Viễn Đông tính toán rất chặt chẽ. Giá bán ra thị trường của nồi nấu phở gần như là GIÁ XUẤT XƯỞNG, không có thêm bất kì hoa hồng của nhà cung cấp hay đơn vị trung gian nào nữa.
Hiện nay khi mua nồi nấu phở tại Viễn Đông bạn sẽ có cơ hội bảo hành lên tới 12 tháng và bảo trì chọn đời. Vậy còn chần chờ gì mà không nhanh tay liên hệ theo số Hotline của Viễn Đông để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết hơn về các dòng nồi hiện công ty đang bán.
Ý kiến bạn đọc (0)