Người ta thường hay nói khi đến với đất Hội mà không thưởng thức một bát mì Quảng thì xem như chưa tới nơi đây. Hãy cùng noinauphodien.net học cách làm món mì Quảng đặc sắc của người dân đất Quảng Nam này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mì Quảng
Bạn đọc lưu ý với số lượng nguyên liệu như dưới đây sẽ đủ để bạn nấu 6 bát mì Quảng nhé!
- 200gr xương heo
- 150gr thịt ba chỉ
- 300gr ức gà
- 200gr tôm tươi
- 3 quả trứng gà (bạn có thể dùng trứng cút cũng được)
- 1 kg mì Quảng vàng
- 1 cái bánh tráng nướng – Nửa củ hành tây
- 10gr bột nghệ
- 40ml dầu điều
- 5gr ớt bột
- Gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, bột nghệ, dầu màu điều…
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- Rau các loại: xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá đỗ, chanh ớt… tùy khẩu vị.
Chuẩn bị đủ nguyên liệu rồi bắt đầu vào cách làm món mì Quảng nấu thôi nào!!!
Cách làm món mì Quảng đúng chuẩn Hội An
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây rửa sạch, thái múi cau. Hành, tỏi bóc vỏ sau đó đập dập và băm nhuyễn. Bắp chuối thái mỏng ngâm với nước muối và giấm pha loãng để không bị thâm. Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Thịt ức gà thì bạn lọc thịt và xương riêng biệt, phần xương gà rửa sạch cùng với xương lợn, sau đó cho tất cả vào nồi và hầm cùng với hành tây cho thêm 1 chút muối và 1 chút bột nêm.
Lưu ý: Trong quá trình ninh xương nên vớt hết bọt nổi bên trên để nước mì trong và ngon hơn. Ninh xương khoảng 1 tiếng là nước dùng có thể dùng được.
Thịt ba chỉ và thịt gà thái thành miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng với : 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột nghệ, 1 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe bột nêm, ½ thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường, 10ml dầu hào khoảng 20 phút.
Tôm đem rửa sạch, bóc vỏ và bỏ hết phần đầu tôm rồi ướp với ½ chỗ hành tỏi băm, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu khoảng 15 phút. Trứng gà luộc chín rồi bóc vỏ, cắt đôi, để riêng.
Tiến hành nấu mì Quảng
Bước 1: Đặt nồi lên bếp cho chỗ còn lại hành và tỏi vào phi thơm với một chút dầu ăn rồi cho 40ml dầu điều vào. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần thịt vào xào chín trong khoảng 3 phút.
Bước 2: Ngay sau đó đổ nước dùng đã ninh kỹ vào nồi, đổ nước ngập hết phần thịt bên trong chảo. Đun lửa vừa phải để sôi thêm khoảng 20 phút là tắt bếp.
Bước 3: Làm nóng một cái chảo khác với một chút dầu ăn, cho tôm vào xào chín rồi đổ ra đĩa.
Trình bày mì Quảng sao cho đẹp mắt?
Chuẩn bị một chiếc bát tô thật đẹp và đủ rộng, bày lên tô mì Quảng vàng, tôm, nửa quả trứng gà luộc, thịt. Sau đó thêm phần rau sống (bắp chuối thái mỏng, rau cải non, giá đỗ…), rắc thêm phần lạc rang lên trên. Sau cùng là chan một muôi nước dùng sâm sấp sợi mì.
Dọn thêm một đĩa rau sống ăn kèm, ớt tươi thái nhỏ, chanh, nước mắm, bánh đa nướng… Khi ăn bóp bánh tráng vào tô, trộn đều hoặc để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng.
Chúc bạn ngon miệng với cách làm món mì Quảng nha! Còn nữa, đây sẽ là một ý tưởng kinh doanh hay ho cho bạn đấy!
________________________________________________________________________
Có thể bạn chưa biết về bộ nồi nấu phở của Viễn Đông:
Một bộ sản phẩm nấu nước hầm cho quán bún bò Huế bao gồm có:
- Nồi hầm xương
- Nồi đun nước lèo
- Nồi nhúng nước – nhúng bò
Tùy thuộc vào quy mô của quán bún bò Huế mà bạn sẽ những lựa chọn cho những bộ nồi nấu nước hầm cho phù hợp. Hiện nay Viễn Đông đang cung cấp 3 kích thước cho bộ nồi nấu nước hầm:
- Bộ nồi nhỏ: 25 – 50L (gồm nồi nhúng bánh và nồi nấu nước dùng) có giá khoảng hơn 7 triệu
- Bộ nồi vừa: 25- 50 – 80L cho các nồi nhúng bánh, nấu nước dùng và hầm xương có giá khoảng 13 triệu
- Bộ nồi lớn: 25 – 60 – 150 tương tự như bộ nồi vừa. có giá khoảng 18 triệu.
Bộ nồi nấu phở vừa 25-50-80L
Lưu ý, giá bộ sản phẩm ở trên là giá tương đối tại thời điểm tháng 8/2018, có thể thay đổi tùy từng chi nhánh khác nhau, cũng như tùy từng thời điểm
Những ưu điểm cần kể đến của bộ nồi nấu nước hầm bằng điện:
- Vận hành hoàn toàn tự động, có thể điều chỉnh mức nhiệt mong muốn, không bị quá nhiệt hay thiếu nhiệt, đảm bảo được chất lượng của nước dùng.
- Nồi được thiết kế sử dụng phương pháp cách nhiệt, hoạt động an toàn và thoáng mát hơn rất nhiều so với sử dụng nồi hầm than.
- Vệ sinh nồi nhanh chóng và đơn giản.
- Có đa dạng kích thước từ 25L đến 500L, đáp ứng được tất cả các nhu cầu sử dụng. Chi phí đầu tư ban đầu cao hơn, nhưng sử dụng lâu dài tiết kiệm và ổn định hơn. Được làm từ inox 304 dày, hạn chế tối đa han gỉ hay biến dạng trong quán trình vận hành.
- Quá trình vận hành chủ yếu chỉ cần thay thanh nhiệt để nồi hoạt động tốt. Một thanh nhiệt của bộ nồi Việt Nam có tuổi thọ lên tới 12 tháng, đảm bảo sử dụng ổn định lâu dài.
Tham khảo các thiết bị cần sử dụng khi kinh doanh bún phở: nồi nấu phở, nồi nấu nước lèo, nồi hầm xương, máy thái thịt công nghiệp, máy cưa xương
Ý kiến bạn đọc (0)