Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; Yahoo_Skype_status has a deprecated constructor in /home/noi8f7e5/public_html/wp-content/plugins/yahoo-and-skype-status/yahooskype.php on line 15
Công thức nấu cháo lòng " dễ đi vào dạ dày thực khách " nhất! - Nồi nấu phở điện  

Công thức nấu cháo lòng ” dễ đi vào dạ dày thực khách ” nhất!

Nếu bạn đang có ý định kinh doanh cháo lòng thì đừng bỏ qua công thức nấu cháo lòng dưới đây. Đảm bảo công thức này sẽ giúp thực khách không thể quên được hương vị của quán bạn mà còn quay trở lại nhiều lần nữa!

Cháo lòng – Số 44 Ngô Sĩ Liên

Nguyên liệu nấu cháo lòng

Hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau trước khi bắt đầu vào công thức nấu cháo lòng nhé!

  • Xương heo ( 900 gram)
  • Nước
  • Tiết heo (1 khối)
  • Tim heo (1 quả)
  • Lưỡi heo hoặc dạ dày ( 1 cái)
  • Lòng heo (1 đoạn)
  • Gan heo (1 cái)
  • Gạo tẻ (40 gram)
  • Tôm khô.
  • Hành khô.
  • Gia vị: Muối, nước mắm, bột nêm tùy ý.
  • Hành lá, rau mùi, giá đỗ, chanh, quẩy, gừng.

nguyên liệu nấu cháo lòng

Nhìn có vẻ nhiều nhưng trên đây toàn là những nguyên liệu rất dễ kiếm ngoài chợ, và bạn lưu ý đừng để thiếu nguyên liệu nếu không bát cháo lòng sẽ kém ngon hơn đấy!

Công thức nấu cháo lòng ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

  • Gạo tẻ ngâm vào nước ấm khoảng 2 tiếng rồi vo thật sạch gạo
  • Xương heo rửa sạch rồi chặt thành các khúc
  • Gừng đập dập rồi băm nhỏ, hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn, hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ
  • Rau mùi bò rễ rồi rửa sạch, giá đỗ ngâm nước muối rồi vớt ra để rổ cho ráo nước, chanh vắt lấy nước cốt. 
  • Tim heo móc hết máu đông có trong tim heo ra rồi rửa sạch với nước. Lưỡi heo cạo sạch rồi rửa sạch với nước, lòng heo bóp giấm để hết mùi hôi rồi rửa qua nước sạch, gan heo rửa sạch.
  • Ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 4 tiếng hoặc nước lạnh khoảng 6 tiếng rồi vớt tôm ra và bỏ nước ngâm tôm đi.

sơ chế nguyên liệu 1

Bước 2: Chế biến nước dùng.

Cho xương heo đã sơ chế qua vào nồi nước đun sôi cùng với 1 thìa muối. Khi thấy nước nấu xương bắt đầu sôi và xương heo hết màu đỏ thì vớt xương ra rửa sạch một lần nữa.

Tiếp tục cho xương vào nồi cùng với 1 thìa muối, cho thêm nước và ninh xương khoảng 1 tiếng. Bạn hãy ninh xương với lửa nhỏ và thường xuyên dùng muôi để vớt bọt trên mặt nước bỏ đi để nước xương nhìn trong hơn.

nấu nước dùng

Bước 3: Chế biến nội tạng heo.

Cho gừng và 2 thìa muối vào một nồi nước rồi cho tim heo, lưỡi heo và lòng heo vào luộc chung. Khi luộc khoảng 20 phút thì bạn vớt lòng heo ra rồi tiếp tục luộc tim heo và lưỡi heo khoảng 50 phút thì vớt chúng ta và tắt bếp.

Tiếp tục cho gan heo cùng với gừng vào một nồi nước khác. Cho thêm muối vào và bắt đầu luộc cho đến khi gan heo bắt đầu chín thì tắt bếp.

nội tạng heo

Đun nước sôi rồi thả tiết lợn vào, chúng ta chỉ lên luộc qua tiết lợn chứ không nên luộc tiết lợn chín kỹ vì khi đó tiết lợn sẽ bị rỗ và nhìn không được ngon miệng đâu. Sau khi tim heo, lòng heo, gan heo và tiết heo luộc chín thì bạn dùng dao sắc thái chúng thành các miếng vừa ăn.

Bước 4: Bắt đầu nấu cháo.

Cho gạo vào chảo rồi rang qua. Khi rang, bạn nên để lửa nhỏ để các hạt gạo được rang đều, không bị cháy. Khi thấy các hạt gạo có màu trắng đục thì hãy tắt bếp và cho gạo vào nồi để chuẩn bị nấu cháo.

cho dầu ăn vào chảo

Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun đến khi dầu già thì cho gừng băm và hành đã thái nhỏ vào, phi thơm. Cho tôm khô đã sơ chế ở bước 1 vào rồi xào qua khoảng 2-3 phút thì tắt bếp. Với nồi nước ninh xương sau khi ninh xong thì bớt xương ra để lấy nước nấu cháo.

Bước 5: Nấu cháo.

Cho gạo vào nước ninh xương rồi bắc nồi lên bếp đun. Trong quá trình đun, bạn nên dùng muôi đảo đều để gạo không bị vón cục hay bị bám xuống đáy nồi. Đun đến khi thấy các hạt gạo nở bung ra thì cho tôm khô cùng với 2 thìa muối, 1/2 thìa đường và 1 thìa nước mắm vào. Tiếp tục đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Sử dụng nồi nấu cháo công nghiệp để có những nồi cháo thơm, ngon, mềm tơi chất lượng.

nấu cháo

Chỉ với công thức nấu cháo lòng vậy thôi là bạn đã hoàn thành món cháo lòng cực hút khách rồi đấy, chúc bạn thành công nhé! Ngoài ra nếu bạn có ý định kinh doanh cháo lòng thì hãy lưu ý những điều dưới đây để có thể hút khách tốt nhất. 

Một số lưu ý khi nấu cháo lòng để bán  

Công thức nấu cháo lòng ngon thì nước dùng vô cùng quan trọng. Muốn nồi cháo lòng thơm, ngon ngọt thì bạt cần ninh xương thật lâu để nước được ngọt thịt. Nên khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn hãy dùng xương ống hoặc xương cục để nấu nước dùng nhé.

Lòng lợn ( tim heo, gan heo, lòng heo, tiết…) cũng là nguyên liệu vô cùng quan trọng nên trong quá trình chuẩn bị thì bạn nên lựa chọn nguyên liệu thật kỹ để không mua phải đồ hôi, ôi thiu. Nhất là lòng, bạn nên cần thận để không mua phải lòng già vì lòng già rất đắng và ăn sẽ không được ngon.

nội tạng heo 1

Trong quá trình nấu cháo, bạn nên cho một chút tiết heo vào cháo để cháo nhìn có màu nâu trông đẹp mắt hơn. Ngoài ra, khi đi mua tiết về thì bạn cần lọc qua tiết từ 1-2 lần để tiết không có mùi hôi. Bạn cũng có thể nấu cháo lòng thêm đậu xanh để tạo sự ngon bùi và lạ cho bát cháo. 

Có được công thức nấu cháo lòng ngon cũng chỉ là một trong những bước đi nhỏ cho người kinh doanh cháo lòng. Bạn cần lưu ý yếu tố như khi mở quán bạn cần chuẩn bị những thiết bị nào để tối ưu chi phí ? Hãy cùng tham khảo bài viết tiếp theo!

cháo lòng

Chúc bạn thành công!

>>> Những thiết bị cần thiết cho một quán cháo lòng mới mở <<<

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2019 Nồi nấu phở điện. Thiết kế Website bởi VietMoz.